முன்னுரை:

"இனிப்பு இல்லாத விழா இல்லை!" — இது நம் பாரம்பரியத்தின் அடி மனப்பாடல்.
பண்டிகை, பிறந்த நாள், திருமணம், வீடு நுழைவுகள்... எந்த சந்தோச தருணத்திலும் ஒரு கப் பாயாசம் இல்லாமல் பூரணமாவதில்லை.
இங்கு நமக்கு அன்போடு பரிமாறும் பத்து வகையான பாயாசம் வகைகள்... சுவையும், மணமும், ரசனையும் நிரம்பிய சிறந்த தேர்வு!

10 வகை பாயாசம்:

1. பலாப்பழ பாயாசம்

பலாப்பழத்தின் இயற்கை வாசனை பாயாசத்தில் கலந்ததும், நம் நாக்கு மகிழ்வோடு ஆடும்!

செய்முறை:
ஜவ்வரிசி வேக வைத்து, வெல்ல பாகு சேர்த்து, பலாப்பழம் கலந்து, தேங்காய் பால் கலந்து, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து சுண்டவிட்டு இறக்கவும்.

2. கேரட் பாயாசம்

வண்ணமும் சுவையும் கலந்த ஆரோக்கிய பாயாசம்!

செய்முறை:
கேரட்டை நெய்யில் வதக்கி அரைத்து, வெல்ல தண்ணீரில் கலந்து, பால் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, நெய்யிலும் ஏலக்காயிலும் வதக்கிய முந்திரியை சேர்க்கவும்.

3. கோதுமை பாயாசம்

ஆரோக்கியம் தரும் பழைய பாரம்பரியம்!

செய்முறை:
உடைத்த கோதுமையை நெய்யில் வதக்கி பால், தண்ணீர் சேர்த்து வேகவைத்து, வெல்லம் கலந்து, தேங்காய் பால், முந்திரி, சுக்குத்தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. அவல் பாயாசம்

அழகான சிம்பிளான ஒரு இனிப்பு!

செய்முறை:
அவலை நெய்யில் வறுத்து, பாலை காய்ச்சிச் சேர்த்து, சர்க்கரை, ஏலக்காய், முந்திரி சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

5. பாஸ்தா பாயாசம்

புதிய தலைமுறைக்கு பிடிக்கும் வித்யாசமான பாயாசம்!

செய்முறை:
பாஸ்தா வேக வைத்து, தேங்காய் விழுது சேர்த்து, பாலை சர்க்கரையுடன் காய்ச்சிப் பாஸ்தா சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

6. பாசிப்பருப்பு பாயாசம்

மென்மையான சுவையுடன் ஆரோக்கிய பாயாசம்!

செய்முறை:
பாசிப்பருப்பை வேக வைத்து, வெல்லம் கரைத்து சேர்த்து, பால், நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை கலந்து கொதிக்க விடவும்.

7. மைதா பாயாசம்

நெய்நாறும் ஸ்மூத் பாயாச அனுபவம்!

செய்முறை:
மைதாவை தண்ணீரில் கரைத்து, பாலை காய்ச்சி சேர்த்து, சர்க்கரை கலந்து நெய்யிலும் முந்திரியிலும் சுடச்சுட கிளறி இறக்கவும்.

8. பாயம் பாயாசம்

சிறியோர்களுக்கும் பெரியோர்களுக்கும் பிடிக்கும் சூப்பர் ஸ்வீட்!

செய்முறை:
பாயத்தை பாலை சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரை கலந்து நெய்யில் வறுத்த முந்திரியை சேர்க்கவும்.

9. சேமியா பாயாசம்

எப்போதும் evergreen classic!

செய்முறை:
சேமியாவை நெய்யில் வறுத்து பாலை சேர்க்கவும். சர்க்கரை, முந்திரி, திராட்சை சேர்த்துக்கொண்டு நன்கு கொதிக்க விடவும்.

10. சாப்பாட்டு பாயாசம் (Rice Payasam)

மணமும் சுவையும் உடைய திருவிழா பாயாசம்!

செய்முறை:
பச்சரிசி வேக வைத்து பாலை சேர்த்து சுண்ட விட்டு, சர்க்கரை, நெய்யில் வறுத்த முந்திரி சேர்த்து இறக்கவும்.

சிறிய குறிப்புகள்:

• வெல்லம் always வடிகட்டி தான் சேர்க்கணும்.
• தேங்காய் பாலை இறுதியில் சேர்த்தால் பாயாசம் பிரேக் ஆகாது.
• எப்போதும் மெதுவாக கிளறி கிளறி செய்வது சிறந்தது.
• நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்தால் சுவை மடிமடிக்கும்.

முடிவுரை:

இனிப்பும் ஆனந்தமும் கொண்டாடும் நாள்களில், இந்த 10 பாயாசம் வகைகள் உங்கள் குடும்பத்தின் இதயத்தையே வெல்வதற்கு உறுதி.
சமைத்து பாருங்க, ஒரே வார்த்தை தான் வரும் — "அஹா!"