1. காரமான அவல் கொழுக்கட்டை
தேவையானவை:
- அவல் (மெல்லிய அல்லது தடித்தது) – 1 கப்
- வெங்காயம் – 1 சிறியது (நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய் – 1 அல்லது 2 (நறுக்கியது)
- துருவிய கேரட் – ¼ கப்
- நறுக்கிய பீன்ஸ் – ¼ கப் (ஐச்சையாக)
- கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப் பருப்பு – தலா ½ டீஸ்பூன்
- கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
- பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை
- தேங்காய் துருவல் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
- எண்ணெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – அவல் ஊற வைக்க
செய்முறை:
- அவலை சுத்தம் செய்து 2-3 முறை கழுவி, மூழ்காத அளவு தண்ணீரில் 5-10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
- கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பருப்புகள் தாளிக்கவும். தாளிப்பு மொறு மொறுப்பாக ஆகும்போது, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.
- வெங்காயம் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
- பச்சை மிளகாய், கேரட், பீன்ஸ் சேர்த்து 2-3 நிமிடம் வதக்கவும்.
- பின்னர், நன்கு ஊறிய அவலையும் தேங்காயையும் சேர்த்து கிளறவும்.
- உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, இந்த கலவையை இட்லி தட்டில் போட்டு 5-7 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
- காரமான, உதிரி அவல் கொழுக்கட்டை ரெடி! தேங்காய் சட்னியுடன் சப்பாத்தியாய் இருக்கும்!
2. இனிப்பான அவல் கொழுக்கட்டை
தேவையானவை:
- அவல் – 1 கப்
- வெல்லம் – ½ கப் (அல்லது உங்கள் இனிப்பிற்கு ஏற்ப)
- தேங்காய் துருவல் – ¼ கப்
- ஏலக்காய் தூள் – ¼ டீஸ்பூன்
- நெய் – 1 டீஸ்பூன்
- முந்திரி, திராட்சை – சிறிது (வறுத்தது)
- தண்ணீர் – அவல் ஊற வைக்க
செய்முறை:
- அவலை நன்கு கழுவி 5-10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
- வெல்லம் துகள் எனில், அதனை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளலாம். நேரடியாக சேர்க்கவும் பரவாயில்லை.
- ஒரு பாத்திரத்தில் அவல், வெல்லம், தேங்காய், ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
- வறுத்த முந்திரி, திராட்சையும் சேர்க்கலாம்.
- கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த வடிவத்தில் கொழுக்கட்டையாக பிடிக்கவும்.
- இதையும் இட்லி தட்டில் வைத்து 5-7 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
- இனிப்பான அவல் கொழுக்கட்டை தயார்! சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பும் ஸ்நாக் இது!
இரண்டும் வெறும் 20-30 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். காரமானதா பிடிக்கும், இனிப்பா பிடிக்கும் — ட்ரை பண்ணி பாருங்க!
நீங்கள் முதலில் எதை செய்யப்போகிறீர்கள்?
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக