தேவையானவை:
- இடியாப்பம் – 1 கப்
- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
- இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 மேசை கரண்டி
- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)
- புதினா இலை – ஒரு சிறிய கைப்பிடி
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- கரம் மசாலா தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
- தண்ணீர் – தேவைக்கு ஏற்ப
- கொத்தமல்லி இலை – 15 கிராம் (நறுக்கியது)
தாளிக்க:
- நல்எண்ணெய் – 3 மேசை கரண்டி
- பெருஞ்சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்
- கிராம்பு – 3
- இலவங்கப்பட்டை – 1 துண்டு
- கறிவேப்பிலை – 5 இலைகள்
செய்முறை:
-
முதலில், இடியாப்பத்தை வெந்து மிருதுவாகும் வரை வெயிலிட்டு வைக்கவும். வெந்து ஆறியதும், நன்கு பிரித்து வைக்கவும்.
-
இப்போது ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் பெருஞ்சீரகம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நல்ல வாசனை வரும்வரை தாளிக்கவும்.
-
இப்போ இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கணும். வெங்காயம் பொன்னிறமாகியதும், தக்காளி மற்றும் புதினா சேர்க்கவும்.
-
தக்காளி நன்றாக மைக்ஸா கலந்ததும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறி வாசனை வீசும் வரை வதக்கவும்.
-
இந்த மசாலாவுல இடியாப்பம் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கணும். ஒவ்வொரு நூலும் மசாலாவுடன் பிசைந்திருக்கணும்.
-
கடைசில கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கலாம். இப்போ பாத்தாலும் சாப்பிடுறதே மனசுக்கு சந்தோசம் தரும்!
சிறப்பு குறிப்புகள்:
- இடியாப்பம் சற்று மென்மையாக இருக்க எண்ணெய் கொஞ்சம் அதிகம் போடலாம்.
- தேங்காய் துருவலும் சேர்த்தா தனி ருசி!
- உங்களுக்குப் பிடிச்ச வெஜ்/நான்-வெஜ் தக்கா சேர்த்தா இது பாஸ் லெவல் டிஷ் ஆயிடும்!
கருத்துகள் இல்லை:
கருத்துரையிடுக