Follow Us:

 Join Our Telegram Channel

Join Our Whatsapp Group

Twitter: www.twitter.com/Pudhiyapodiyan

Facebook:https://www.facebook.com/Pudhiyapodiayan

Instagram: pudhiya.podiyan

Contact us : oorkodangi@gmail.com

• சிக்கன் அரைக் கிலோ
• கரம் மலாசா 1 ஸ்பூன்
• ஏலம்/ பட்டை/ கிராம்பு தேவையான அளவு 
• இஞ்சி/பூண்டு பேஸ்ட் தேவையான அளவு 
• எண்ணெய் தேவையான அளவு 
• கடுகு தேவையான அளவு 
• வெந்தயம் தேவையான அளவு 
• துருவிய தேங்காய் கால் மூடி
• சீரகம் ஒன்றரை ஸ்பூன்
• தனியா அல்லது மல்லி விதை மூன்று ஸ்பூன்
• மிளகு 1 ஸ்பூன்
• புளிக்காத தயிர் 2 ஸ்பூன்
• கொத்தமல்லி இலை தேவையான அளவு 
• காய்ந்த மிளகாய் 10 
• பெரிய வெங்காயம் 100 கிராம்
• தக்காளி 150 கிராம்
• உப்பு தேவையான அளவு 

• முதலில் சிக்கனை நன்கு சுத்தம் செய்து கழுவி தண்ணீர் இல்லாமல் எடுத்து வைக்கவும்.
• இப்போது மிளகு, சீரகம், கடுகு, காய்ந்த மிளகாய், முழு மல்லி, வெந்தயம், துருவிய தேங்காய் ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து இளஞ்சிவப்பாக வறுத்து எடுக்கவும்.
• பின்னர் மேல் வறுத்து எடுத்த பொருள்கள் அனைத்தும் நன்கு ஆறியதும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• பின்னர் தக்காளி, கொத்தமல்லி, வெங்காயம் ஆகிய அனைத்தையும் பொடியாக நறுக்கி மண் இல்லாமல் கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• ஒரு கனமான வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தை அதில் போட்டு நன்கு வதக்கி, பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு, கரம் மசாலா ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து மேலும் நன்கு வதக்கவும்.
• நன்றாக வதங்கி வந்த மாத்திரத்தில் தக்காளி, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக வதக்கவும்.
• மேற்கண்ட பொருள்கள் அனைத்தும் நன்கு வதங்கிய மாத்திரத்தில் அரைத்த மசாலா, தயிர் ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்கவிடவும்.
• பின்னர் அதில் சிக்கனை சேர்த்து நன்கு பிரட்டி விடவும்.
• ஓரளவு கொதி வந்த மாத்திரத்தில் மூடி போட்டு சுமார் இருபது நிமிடம் சிம்மில் வேகவிடவும்.
• அத்துடன் சிக்கனை அடிக்கடி பிரட்டி விடவும்.
• சில நேரம் வெந்த மாத்திரத்தில் இப்போது எண்ணெய் தெளிந்து கிரேவி கெட்டியாகி இருக்கும்.
• இந்த சமயத்தில் உப்பை சரி பார்த்துக் கொண்டு தேவைப்பட்டால் சேர்க்கவும்.
• சிக்கன் நன்கு வெந்த பின்னர் மல்லி இலைகளை தூவவும்.
• இதோ இப்போது சூப்பர் சுவையுள்ள குண்டூர் சிக்கன் ரெடி. இதனை புலாவ், சப்பாத்தியுடன் தொட்டு சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.
• சிக்கனில் கொழுப்புகள் குறைவாகவும், புரோட்டீன்கள் அதிகமாகவும் உள்ளன. எனவே பாடி பில்டர் போன்று தசைகள் வேண்டுமென்பவர்கள், சிக்கனை அதிகம் சாப்பிடலாம். ஆனால் சிறுநீரகக் கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் இதனை தவிர்க்கவும்.